九州の『天然鰆（サワラ）』を通販で！ 九州の特に壱岐島、玄界灘で漁獲される鰆。 その脂と身の旨味は格別で、お刺身で最高に美味しいと言われます。 鰆の大消費地、岡山県へ多くが出荷されますが、おぎはらはもちろん確保しています。
鰆 刺身-皮引きに使う刺身包丁（柳刃） 研ぎ方 次に包丁の研ぎ方です。 下の画像を御覧下さい。 下は自分の好みに合ったやや特殊な切刃が曲面になる研ぎ方。上は切刃がシャープなフラットになるベタ研ぎ。普通はだいたいベタになります。刺身にすると色鮮やかです。 食べてみると、全く癖が無く少しもの足らないというか、もう少し寝かせたいという感じになってきます。 さて、1週間寝かせたモノです。 少しだけ色が変わっている感じ
鰆 刺身のギャラリー
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サワラとはまた普通のもんきたなー？ と思った人の中で、どれほどの人が本当のこの旨さを知っているだろうか。 いや、ここの常連なら逆に知ってる人も多いか？ 衝撃というのは ・見た目の酷さに反する旨さ ・普通の見た目に油断しての強烈な旨さや死ぬほどの不味さ このようなギャップ1,430円（小990円） 鰆の塩たたき（ゆず果汁添え） 930円 鰆の西京焼き ;
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